La ricetta del cappuccino moka è tradizionalmente una bevanda al caffè aromatizzata al cioccolato con parti uguali di latte schiumato, latte cotto a vapore ed espresso. La differenza tra una moka e un cappuccino è che “moka” si riferisce all’aggiunta di cioccolato al caffè, e “cappuccino” si riferisce allo stile di caffè con il latte cotto a vapore e una base di espresso. La sua popolarità deriva dalla combinazione intelligente di due prodotti aromatici: cioccolato e caffè. Poiché il cappuccino moka è a base di espresso con un rapporto uguale di latte schiumato e vapore, è più forte del tipico latte ma più mite di un macchiato o di un bianco piatto. Immaginate una cioccolata calda ma schiumosa, con caffeina e il gusto ricco dei vostri chicchi di caffè preferiti.
Origine della bevanda
Con tutta la sua popolarità in America, potresti essere sorpreso di sapere che la metà del cappuccino moka ha avuto origine nello Yemen. In origine, il caffè era considerato medicinale dai monaci arabi, poiché li aiutava a rimanere svegli per pregare fino a tarda notte. Ben presto, però, il suo sapore scuro e amaro si diffuse e fece parte della dieta civile. Moka è una città portuale dello Yemen che una volta era conosciuta per le sue esportazioni di caffè. Quando gli europei si accorsero che il caffè era diventato un alimento base nel 1700, Moka divenne un punto focale per il commercio europeo del caffè. Gli europei ebbero accesso al sapore profondo del caffè di Mocha e cominciarono a equipararlo a un’altra esportazione costosa: il cioccolato. Per metà della storia del cappuccino, i frati italiani chiamati cappuccini indossavano abiti marrone latte. Quando il cappuccino divenne popolare, il suo colore assomigliava a quello delle vesti dei cappuccini, e così fu chiamato come loro.
Anche se il concetto di base del cappuccino alla moka è lo stesso ovunque, gli ingredienti, le ripartizioni e le aggiunte differiscono a seconda della ricetta. Alcune ricette usano lo sciroppo di cioccolato, altre il cacao in polvere o entrambi. Lo sciroppo di cioccolato ha aggiunto zucchero e vaniglia, quindi una moka fatta con lo sciroppo di cioccolato sarà più dolce. I cappuccini tradizionali hanno strati separati di latte ed espresso, ma alcune ricette mescolano gli ingredienti per fare un caffè combinato. Altri ancora aggiungono ghiaccio per cambiare la temperatura della bevanda o includono additivi alcolici per rendere più piccante la bevanda. Ci sono modi ancora più semplici per fare un cappuccino moka con miscele di caffè istantaneo e cialde di caffè. Con questi, puoi usare un sistema di infusione come un Keurig o semplicemente mescolare con i tuoi ingredienti preferiti come latte e cannella.
Come fare un cappuccino di moka fatto in casa?
2 tazze di caffè
Avrete bisogno di :
Infusore domestico
Spazzola a vapore o schiumarola
Brocca
Coppa
1 tazza di caffè forte
4 cucchiai di cacao in polvere
1 tazza di latte
cannella, a piacere
sciroppo di cioccolato, a piacere
Fase 1: Prepara il tuo caffè come faresti normalmente, assicurandoti che sia fortemente preparato per assomigliare a un espresso.
Fase 2: Mescolare il cacao in polvere e il latte in un unico composto, mescolando per sciogliere eventuali pezzetti di polvere.
Fase 3: Riscaldare la miscela nel microonde alla temperatura desiderata, mescolando dopo averla tolta dal microonde.
Fase 4: Trasferire la miscela di latte e cioccolato caldo in una brocca e cuocere a vapore fino a quando le bolle formano una schiuma densa in cima al latte.
Fase 5: Versa l’espresso nella tua tazza preferita, aggiungi il latte al cioccolato cotto a vapore e poi il resto della schiuma.
Fase 6 (opzionale): guarnire con un pizzico di cannella e un filo di sciroppo di cioccolato.
Trucchi e consigli
Ci sono molti strumenti che si possono usare per fare il caffè. Consigliamo una pressa francese o una macchina da caffè espresso, a seconda della forza del caffè che si vuole fare.
Puoi usare una lancia a vapore, un frullatore, una pressa francese o anche una frusta per creare quello spessore di vapore.
Anche se una tradizionale tazza da cappuccino è bianca, se vuoi presentare gli strati in un modo visivamente più attraente, puoi mettere il caffè in una tazza chiara o in un bicchiere.
Per fare un cappuccino di moka ghiacciato, saltare il punto 3 e, dopo aver fatto il caffè, metterlo in frigo per 30 minuti o un’ora.
Se preferite un gusto di cioccolato più delicato, sostituite 3 cucchiai di sciroppo di cioccolato con il cacao in polvere.
FAQ
Quali sono i modi per aggiungere sapore alla bevanda?
Invece di aggiungere solo la cannella, potete aggiungerla alla miscela di latte per una bevanda ancora più piccante. Si può anche aggiungere qualche goccia di estratto di vaniglia e un pizzico di zucchero per un’aggiunta dolce ma delicata. Se hai ospiti e vuoi presentare il tuo caffè in modo bello, trova delle tazze chiare e versa il caffè con attenzione per separare gli strati. Si possono anche aggiungere scaglie di cioccolato fondente in cima per una guarnizione extra. Per un tocco in più, abbina il tuo caffè a qualcosa di pastoso e dolce, sia salato che dolce. Per esempio, un croissant burroso, un toast francese o delle focaccine da intingere. Oppure, per raddoppiare il sapore del cioccolato e del caffè, aggiungete a lato dei chicchi di caffè ricoperti di cioccolato. Potete spesso trovarli al vostro supermercato locale.
Quando dovrei bere questo caffè?
I cappuccini sono tradizionalmente bevuti al mattino a causa dell’effetto saziante del latte. In Italia, il caffè con latte si consuma di solito solo prima di mezzogiorno, soprattutto per il suo carattere saziante. È considerato troppo pesante per essere consumato nel pomeriggio e non dovrebbe essere preso dopo un pasto pesante. I cappuccini moka sono perfetti per eventi come le riunioni, con un contorno leggero e sorseggiati durante la mattina.
E se non mangio latticini?
Non è affatto un problema! Questa ricetta del cappuccino alla moka può essere facilmente resa vegana con una semplice sostituzione: latte senza latte. Sentitevi liberi di usare il vostro tipo preferito: Mandorla, soia, avena e cocco sono alcuni dei preferiti dai fan. Raccomandiamo il latte di mandorla, perché ha un sapore di nocciola che si abbina bene con le sfumature terrose del caffè e del cioccolato. Assicuratevi anche che il cacao in polvere che scegliete sia senza latticini, perché alcuni sono mescolati con latticini.
Pensieri finali
Con l’aumento della popolarità del caffè in tutto il mondo, è necessario avere buone ricette che si possono fare da soli in modo da poter godere di una bevanda di qualità nel comfort della propria casa e senza spendere i soldi in più per una singola tazza. Questa ricetta del cappuccino alla moka è facile e deliziosa, e non romperà la banca. Con radici in tutto l’emisfero orientale, dal Medio Oriente all’Europa, si ottiene un pizzico del passato e delle sue origini culturali ogni volta che si prende un sorso. La metà degli ingredienti sono oggetti comuni della dispensa e del frigorifero, quindi dopo una rapida corsa al negozio di alimentari, preparatevi una porzione di questa delizia cremosa e cioccolatosa.